AlcoolL´absinthe est un spiritueux très fort en alcool mais qui peut être mélangé avec de l´eau pour tirer le meilleur de son goût. Selon la tradition, l´absinthe est la boisson la plus appréciée pendant l´apéritif. Le rhum agricole, qui bénéficie d´une appellation d´origine contrôlée (Aoc) en Martinique, est produit à partir du jus de cannes appelé vesou tandis que le rhum traditionnel ou rhum de sucrerie est à base de mélasse, un résidu de sucrerie. De par sa forte teneur en alcool, le rhum est classé parmi les eaux-de-vie. Très appréciée dans les soirées mondaines, la tequila est produite grâce à différents procédés de fermentation et de distillation. Fabriquée à partir de la sève de l´agave bleu ou de l´agave tequilana Weber, la tequila fut découverte par les conquistadors auprès des indiens du Mexique de l´époque grâce à un procédé de distillation arabe. Cette plante ne pousse d´ailleurs que dans une seule partie du Mexique, dans la vallée de Jalisco, ainsi que dans quelques municipalités, celle de Tamaulipas dans le nord du Mexique et à Guanajuato Nayarit.
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